밀가루 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관하는법

밀가루는 밀의 낟알을 곱게 갈아 만든 가루로, 주로 빵, 면, 과자 등의 제조에 사용됩니다. 밀가루는 사용 목적에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘며, 글루텐 함량에 따라 식감과 용도가 달라집니다.

• 강력분: 글루텐 함량이 높아 빵, 피자 도우 등에 사용
• 중력분: 글루텐 함량이 중간으로 일반적인 요리에 사용
• 박력분: 글루텐 함량이 낮아 케이크, 과자 등에 사용

밀가루 칼로리

• 밀가루 (중력분 기준): 100g당 약 350~370kcal
• 강력분, 박력분도 비슷한 수준의 칼로리를 가짐.

 

밀가루 영양성분 (100g 기준, 중력분 기준)

• 탄수화물: 약 75g (주로 전분)
• 단백질: 약 10~12g
• 지방: 약 1.5g
• 식이섬유: 약 2.7g
• 비타민: B군 (특히 B1, B2, 나이아신)
• 미네랄: 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 칼륨

 

밀가루 효능

• 에너지 공급: 탄수화물이 풍부하여 주요 에너지원.
• 신체 발육 지원: 단백질 함량이 비교적 높아 근육 및 조직 생성에 기여.
• 소화에 용이: 정제 밀가루는 소화가 쉬움.
• 정서 안정: 탄수화물이 세로토닌 생성에 기여할 수 있음.

 

밀가루 부작용

• 혈당 상승: 정제 밀가루는 혈당을 급격히 올릴 수 있음.
• 비만 유발: 고칼로리, 고탄수화물 식품으로 과도한 섭취 시 체중 증가 가능.
• 소화 문제: 일부 사람들은 글루텐 민감증이나 셀리악병으로 인해 소화 불량, 복부 팽만을 겪을 수 있음.
• 영양소 부족: 정제 밀가루는 섬유질과 일부 미네랄이 제거된 경우가 많아 영양소 불균형 가능.

 

밀가루 보관 방법

• 실온 보관: 밀폐 용기에 담아 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관.
• 냉장 보관: 장기 보관 시 냉장 보관 권장 (특히 통밀가루의 경우 산패 방지).
• 습기 방지: 습기에 약해 곰팡이 발생 가능성이 있으므로 밀폐 상태 유지.
• 벌레 예방: 밀가루에 월계수 잎, 마늘 등을 함께 보관하면 벌레 예방에 도움.