쌀국수 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관하기

쌀국수(Phở, 퍼)는 쌀로 만든 국수와 육수를 기반으로 한 베트남 전통 요리입니다. 대표적으로 **쇠고기 쌀국수(퍼 보, Phở Bò)와 닭고기 쌀국수(퍼 가, Phở Gà)**가 있으며, 향신료(팔각, 계피, 정향 등)와 숙주, 고수, 라임, 칠리소스 등이 곁들여집니다.

쌀국수 칼로리

• 쌀국수의 칼로리는 종류와 재료에 따라 다르지만, 한 그릇(약 500-600g) 기준 300-600kcal입니다.
• 쇠고기 쌀국수(퍼 보): 약 450~550kcal
• 닭고기 쌀국수(퍼 가): 약 350~450kcal
• 채소 쌀국수: 약 300~400kcal
• 해산물 쌀국수: 약 400~500kcal

 

쌀국수 영양성분 (1그릇 기준, 약 500g)

• 탄수화물: 약 50~70g (쌀국수)
• 단백질: 약 20~30g (쇠고기, 닭고기)
• 지방: 약 5~15g (국물 기름, 고기 지방)
• 비타민 B군 (B1, B2, B6, B12)
• 칼슘, 철분, 아연, 마그네슘 (육수, 고기, 해산물 함유) 식이섬유 (숙주, 채소 포함 시)

 

쌀국수 효능

• 소화에 도움: 쌀국수는 밀가루가 없어 소화가 잘되고 속이 편안한 음식임.
• 단백질 보충: 쇠고기, 닭고기, 해산물 등이 포함되어 있어 근육 형성과 회복에 도움을 줌.
• 면역력 강화: 육수와 고기에 포함된 아연이 면역 기능을 개선하는 데 도움을 줌.
• 체온 조절 및 감기 예방: 따뜻한 국물과 향신료(생강, 계피, 팔각)가 포함되어 있어 몸을 따뜻하게 하고 감기 예방 효과가 있음.
• 혈액 순환 개선: 육수와 향신료에 포함된 미네랄이 혈액 순환을 원활하게 하고 빈혈 예방에 도움을 줌.

 

쌀국수 부작용

• 나트륨 과다 섭취 가능성: 육수에 소금, 피쉬소스가 많이 포함되어 있어 고혈압 환자는 주의해야 함.
• 칼로리 및 탄수화물 과다: 쌀국수 면이 탄수화물 함량이 높아 다이어트 중에는 섭취량 조절이 필요함.
• 혈당 상승 가능성: 쌀국수는 GI(혈당지수)가 높아 당뇨 환자는 조절이 필요함.
• 알레르기 주의: 피쉬소스, 해산물, 고수 등에 대한 알레르기 반응이 있을 수 있음.
• 지방 함량 주의: 기름이 많은 육수를 사용할 경우 포화지방 섭취가 증가할 수 있음.

 

쌀국수 보관하기

• 조리 후 2~3시간 이내 섭취 권장.
• 국물과 면을 함께 보관하면 면이 불어 식감이 떨어짐.
• 육수와 면을 따로 보관하는 것이 가장 좋음.
• 육수는 밀폐 용기에 담아 2~3일 내 섭취.
• 면은 삶은 후 1일 이내 섭취 권장.
• 육수는 냉동 보관 가능(-18℃에서 1~2개월 보관 가능).
• 면은 냉동하면 식감이 떨어지므로 별도로 조리하여 먹는 것이 좋음.
• 육수는 냄비에서 끓인 후 면을 추가하는 것이 좋음.
• 전자레인지 사용 시, 국물과 면을 따로 데우는 것이 바람직함.