향긋한 허브 종류 바질 효능 및 요리

바질은 그 특유의 향기와 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 허브 중 하나입니다. 이 블로그에서는 바질의 매력과 다양한 활용법을 소개하겠습니다.

 

 

바질 영양성분

• 칼로리 : 약 22 kcal
• 탄수화물 : 약 2.65 g
• 단백질 : 약 3.15 g
• 지방 : 약 0.64 g
• 식이섬유 : 약 1.6 g
• 비타민 A : 5270 IU (105% 일일 권장량) 7. 비타민 K: 414.8 mcg (345% 일일 권장량) 8. 비타민 C: 18.0 mg
• 엽산 (폴레이트) : 68 mcg (17% 일일 권장량)
• 칼슘 : 177 mg
• 철분 : 3.17 mg
• 마그네슘 : 64 mg
• 칼륨 : 295 mg

 

바질 효능

• 항산화 효과 : 바질에는 항산화 물질인 플라보노이드와 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 작용은 세포 손상을 예방하고 노화와 관련된 과정을 완화하는 역할을 합니다.
• 항염 작용 : 바질은 엽산, 베타카로틴, 비타민 C 등을 포함하여 항염 작용을 가질 수 있습니다. 염증을 완화하고 면역 체계를 지원하는데 도움을 줍니다.
• 면역 강화 : 바질에는 항생 및 항바이러스 작용을 가지는 에센셜 오일이 포함되어 있어 면역 체계를 강화하고 감기 및 감염 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 소화 촉진 : 바질은 소화를 촉진하고 위장 건강을 지원하는데 도움을 줄 수 있습니다. 소화 효과를 강화하고 위산을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 뼈 건강 : 비타민 K는 뼈 건강을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다. 바질은 비타민 K를 풍부하게 함유하여 뼈 강화와 관련된 효능을 가질 수 있습니다.
• 스트레스 완화 : 바질의 특유한 향기는 휴식과 안정을 유도하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 에센셜 오일로 추출한 바질 향기는 마음을 진정시키고 스트레스를 완화하는 역할을 할 수 있습니다.
• 혈당 조절 : 일부 연구에 따르면 바질은 혈당을 안정시키는 데 도움을 주는 역할을 할 수 있습니다. 혈당 변동을 완화하여 당뇨 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

 

바질 부작용

• 알레르기 반응 : 일부 사람들은 바질에 알레르기 반응을 나타낼 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 발적, 눈 부종 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 처음 섭취할 때는 조금씩 섭취하면서 반응을 주시하는 것이 좋습니다.
• 항응고 작용 : 바질에는 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있어 항응고 작용을 가질 수 있습니다. 혈액 응고 장애가 있는 사람들이 항응고 약을 복용하거나 수술을 받는 경우에는 바질 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
• 임신 및 수유 중 사용에 주의 : 임신 중이거나 수유 중인 여성은 바질 에센셜 오일이나 바질 확장제를 사용할 때 주의해야 합니다. 의사나 건강 전문가와 상담 없이 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 내성 개발 : 과도한 양의 바질을 지속적으로 섭취하면 신체가 내성을 개발하여 효과가 줄어들 수 있습니다. 다양한 허브와 식재료를 조화롭게 섭취하여 영양 다양성을 유지하는 것이 중요합니다.
• 뇌성마비 발작증 환자와 상호작용 : 일부 연구에서 바질의 에센셜 오일이 뇌성마비 발작증을 가진 환자의 상태를 악화시킬 수 있다는 결과가 나왔습니다. 따라서 해당 환자들은 바질 에센셜 오일 사용을 피하는 것이 좋습니다.

 

바질 요리

• 토마토 카프레제 샐러드 : 바질은 토마토와 모짜렐라 치즈와 함께 하는 이탈리안 대표적인 요리인 카프레제 샐러드에서 특히 잘 어울립니다. 바질 잎을 살짝 찢어서 토마토와 치즈 위에 올리고 올리브 오일과 소금, 후추로 간을 낸 후 즐기면 됩니다.
• 바질 페스토 소스 : 바질 페스토는 파스타, 샐러드, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 소스입니다. 바질, 파마산 치즈, 올리브 오일, 파인너츠(호두나 잣종) 등을 믹서기에 간단히 갈아 만들면 됩니다.
• 토마토 소스 파스타 : 바질을 토마토 소스 파스타에 추가하여 상큼한 향과 맛을 더할 수 있습니다. 토마토 소스를 끓이는 동안 바질 잎을 넣어 함께 익히고, 익힌 후 바질 잎을 건져내지 않고 그대로 고기나 채소와 함께 즐기면 좋습니다.
• 바질 오일 마리네이드 : 바질을 다양한 오일 마리네이드에 활용할 수 있습니다. 올리브 오일에 바질 잎을 넣어서 저장하면 바질 향기로 풍부한 오일을 만들 수 있습니다. 샐러드 드레싱이나 구이한 음식에 활용하세요.
• 바질 인도 요리 : 인도 요리에서도 바질은 종종 사용됩니다. '툴시'나 '코렌드'와 같은 바질과 양파를 함께 볶은 요리는 특유의 맛과 향을 즐길 수 있는 대표적인 인도 요리입니다.
• 바질 파스타 : 바질 페스토 소스 외에도 바질을 스파게티나 파스타 요리에 직접 넣어 활용할 수 있습니다. 바질 잎을 다듬어 썰어서 요리 마감 시에 적당히 넣어 맛과 향을 더할 수 있습니다.

 

바질 보관방법

• 바질을 냉장 보관하면 상대적으로 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
• 바질을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 키친 타월 등으로 완전히 말려줍니다.
• 바질 잎을 도마 위에 펼쳐 놓고, 종이 타월이나 키친 타월을 덮어서 위에서 가볍게 눌러 수분을 제거해줍니다.
• 바질 잎을 작은 물통이나 용기에 물을 넣은 상태로 넣어 냉장실의 낮은 온도에서 보관합니다. 바질 잎이 물에 닿아있는 것을 피해야 합니다.
• 필요할 때마다 바질 잎을 뽑아 사용합니다. 보관 중에는 물을 갈아주거나 냉장고 온도를 낮추어 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 바질을 물과 함께 보관하는 방법은 생명력을 유지시켜 상당한 기간 동안 신선한 상태를 유지하는 방법 중 하나입니다.
• 바질을 물로 세척한 후, 바닥이 닿지 않도록 긴 용기나 잔에 물을 채워 놓습니다.
• 바질 잎의 줄기 부분을 물에 담그어 넣어두면 바질이 자라는 중에 필요한 부분만을 사용할 수 있습니다.
• 물을 주기적으로 갈아주고, 바질 잎이 급격하게 자라지 않도록 조심하세요.

바질을 가능한 한 빨리 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 위의 방법을 사용하면 바질을 상대적으로 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.