식물성 동물성 생크림 휘핑크림 차이, 유통기한 및 보관법

생크림은 디저트와 음료에 더 많은 맛과 부드러움을 더해주는 마법 같은 재료입니다. 이 부드럽고 부유한 크림은 어떤 디저트나 음료에도 완벽하게 어울리며, 그 풍미와 텍스처는 진정한 감동을 줍니다. 지금은 생크림의 매력적인 세계로 여행해 보겠습니다.

생크림 종류

• 우유크림(Heavy Cream): 우유크림은 가장 높은 지방 함량을 가진 생크림으로 약 36% 이상의 지방을 포함합니다. 이 크림은 부드럽고 풍미가 풍부하여 디저트 제작이나 데기지에 자주 사용됩니다.
• 휘핑 크림(Whipping Cream): 휘핑 크림은 지방 함량이 우유크림보다 낮으며 약 30% 정도의 지방을 가지고 있습니다. 이러한 크림은 디저트와 음료에 사용하기 위해 더 가볍게 휘핑되며 부드럽게 만들어집니다.
• 헤비 휘핑 크림(Heavy Whipping Cream): 헤비 휘핑 크림은 지방 함량이 높은 우유크림과 휘핑 크림의 혼합물입니다. 약 36%에서 40%의 지방 함량을 가지며, 디저트 및 소스 제작에 널리 사용됩니다.
• 솔리드 크림(Solid Cream): 솔리드 크림은 냉장고에서 굳어지는 생크림의 형태입니다. 주로 케이크 장식이나 더 특별한 디저트에 사용됩니다.
• 빙수 크림(Ice Cream): 빙수 크림은 아이스크림 제조에 사용되는 크림으로, 더 높은 지방 함량을 가질 수 있습니다. 아이스크림을 부드럽게 만들고 고요하게 함으로써 고소하고 크림 같은 질감을 제공합니다.
• 텅텅 크림(Clotted Cream): 텅텅 크림은 주로 영국에서 찾을 수 있는 특별한 종류의 크림으로, 고정 시간 동안 저온에서 조리하여 두꺼운, 고요한 크림을 만듭니다. 영국의 대표적인 디저트인 스콘과 함께 제공됩니다.

 

생크림 휘핑크림 차이

• 지방 함량: 생크림(Heavy Cream): 생크림은 가장 높은 지방 함량을 가진 크림입니다. 일반적으로 약 36% 이상의 지방을 함유하며, 부드럽고 크림 같은 질감을 만들어내는 데 적합합니다.
• 휘핑 크림(Whipping Cream): 휘핑 크림은 생크림보다는 지방 함량이 약간 낮습니다. 보통 약 30% 정도의 지방을 함유하며, 디저트를 위한 휘핑이나 음료에 사용하기 위해 만들어집니다.
• 용도: 생크림(Heavy Cream): 생크림은 부드럽고 크림 같은 질감을 원할 때 사용합니다. 디저트, 소스, 수프, 파이, 케이크 등 요리의 부드러운 텍스처를 만드는 데 사용됩니다.
• 휘핑 크림(Whipping Cream): 휘핑 크림은 주로 디저트나 음료의 휘핑에 사용됩니다. 더 가벼운 질감을 가지고 있어 휘핑이 쉽게 되며, 생크림보다 더 부드럽게 휘핑됩니다.
• 휘핑 능력: 생크림(Heavy Cream): 생크림도 휘핑이 가능하지만, 휘핑 크림보다는 좀 더 높은 지방 함량 때문에 휘핑이 더 느릴 수 있습니다. 그러나 충분한 휘핑 시 부드럽게 휘핑됩니다.
• 휘핑 크림(Whipping Cream): 휘핑 크림은 이름에서 알 수 있듯이 휘핑에 더 적합하며, 더 빨리 부드럽게 휘핑됩니다.

 

식물성 동물성 생크림 차이

식물성 생크림(Vegetable-based Heavy Cream)과 동물성 생크림(Animal-based Heavy Cream) 사이에는 주로 원료와 영양성분의 차이가 있습니다. 이 두 종류의 생크림은 다른 원료를 사용하고 다른 영양성분과 사용 용도를 가지고 있습니다.

 

식물성 생크림(Vegetable-based Heavy Cream):

• 원료: 식물성 생크림은 주로 식물성 원료에서 만들어집니다. 대표적인 식물성 원료로는 대두, 코코넛, 쌀 등이 사용됩니다. 이러한 식물성 원료를 사용하여 동물성 지방을 대체합니다.
• 지방 함량: 식물성 생크림은 풍부한 지방 함유를 가집니다. 그러나 동물성 생크림보다는 종종 지방 함량이 낮을 수 있습니다.
• 사용 용도: 식물성 생크림은 주로 비건 또는 유당 불내성 환자를 위한 대안으로 사용됩니다. 디저트, 수프, 소스, 음료 등 다양한 요리에서 사용됩니다.
• 특징: 식물성 생크림은 동물성 생크림과 유사한 텍스처와 크림 같은 맛을 제공하려고 노력하지만, 맛과 텍스처는 다를 수 있습니다.

 

동물성 생크림(Animal-based Heavy Cream):

• 원료: 동물성 생크림은 주로 우유 또는 유제품에서 추출된 크림입니다. 주로 소, 양, 말의 우유를 사용합니다.
• 지방 함량: 동물성 생크림은 높은 지방 함유를 가집니다. 일반적으로 약 36% 이상의 지방을 함유하며, 풍부한 크림 텍스처와 진한 맛을 제공합니다.
• 사용 용도: 동물성 생크림은 다양한 요리와 디저트에 널리 사용됩니다. 파이, 케이크, 커피, 수프, 소스 등 다양한 요리에서 사용됩니다.
• 특징: 동물성 생크림은 부드럽고 크림 같은 질감과 풍미를 가지며, 전통적으로 요리와 베이킹에 널리 사용됩니다.